In 1568 begint de Opstand, waarin de Nederlanders onder leiding van Willem van Oranje in opstand komen tegen de Spaanse koning Filips II. Vanaf 1573 omsingelen de troepen van de Spaanse hertog van Alva de stad Leiden. Een geuzenleger maakt een eind aan dit beleg op 3 oktober 1574. De geuzen brengen haringen en wittebrood mee voor de uitgehongerde Leidenaren. Daarnaast vinden ze in het verlaten legerkamp van de Spanjaarden wortelen, uien en pastinaken. Hier maken ze hutspot van. De ergste honger in de stad wordt zo gestild. Dit 'Leidens ontzet' wordt nog jaarlijks herdacht en gevierd in Leiden met haring, wittebrood, en hutspot.
Hutspot, haring en wittebrood tijdens het 'Leidens Ontzet'
